Kratka istorija paste: Od Etruščana do današnjih dana

Danas pastu uzimamo zdravo za gotovo, ali njen put do tanjira trajao je vekovima. Iza svakog oblika testenine krije se zanimljiva istorija koja počinje mnogo pre modernog doba.

1.Prvi tragovi – Etruščani i Rimljani

Već u 4. veku pre nove ere, Etruščani su pripremali nešto nalik testu od pšenice i vode. Rimljani su imali jela slična lazanjama, poznata kao 'lagana', slojevita testenina sa mesom.

2. Arapi i sušena pasta

Arapi su u 9. veku doneli koncept sušene paste u Italiju, posebno na Siciliju. To je bio ključan trenutak – sušena pasta je omogućila lak transport i dugotrajnije čuvanje.

3. Srednji vek – pasta se širi Italijom

Testenina se tokom srednjeg veka širi po celoj Italiji, prilagođava lokalnim ukusima i sastojcima. Na severu se koristi više jaja, dok se na jugu koristi tvrda pšenica (semolina).

4. Renesansa i prvi recepti

U 15. veku, počinju da se pišu prvi recepti za pastu. Knjige iz tog perioda svedoče o raznovrsnim vrstama testenina i pripremama – od punjenih raviola do makarona sa sirom.

5. Pasta u 21. veku

Danas se pasta jede širom sveta, ali Italija i dalje diktira stil. U Srbiji su italijanski restorani sve popularniji, a domaća proizvodnja testenine sve prisutnija.

Pasta kao stil života